桑果酒,是一种新兴的果酒。以新鲜桑椹为原料,应用现代发酵技术,酿制而成,集天然、营养、保健于一体。既顺应酒类产品“、低度、低粮耗、卫生、营养”的发展方向,又符合农副产品深加工的产业政‘策。
桑果属浆果类南方水果,营养丰富,水分含量高,破碎、压榨后接种酿酒酵母可酿制成桑果酒。桑果酒呈紫红色,果香怡人,酒体---。桑果含有果胶物质、蛋白质、色素、带菌孢子、有机酸、多糖、金属盐类等成分。
桑葚酒的品质要求
糖:由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异,对酒液中的糖分要求---悬殊,我国一般要求糖分9-18%之间。
单宁:果酒中如缺乏单宁,酒味就会平淡;含量过高又会使酒味发涩。一般要求是,浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升,深色酒中为1-3克/升。
色素:果酒具有各自不同的色泽,是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长,因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。
总和游离:是果酒在生产过程中---下来的。一般规定,酒液中的总含量不得超过250毫升/升;游离不得超过20毫升/升。
桑椹果泡酒的功效
由于桑椹水分含量高,贴牌生产oem代加工价格,糖类丰富,常温下1-2天即变色、变味、腐烂等,所以把桑椹用了做酒应该保存,而且在桑椹发酵过程中,尽管糖类转化成了---,但有机酸、花青素和白藜芦醇等物质只有在条件下才会发生---的变化。这一结果表明,桑椹酒和桑椹同样具有补l血,生津的功效,也适用于由肝阴虚引起的眩晕,心悸失l眠,须发早白等症,对津伤口渴,内热消渴,肠燥便l秘等也有---的治l疗的效果。补l血,生津。用于眩晕,心悸失l眠,须发早白,津伤口渴,内热消渴,血虚便l秘
而现代科学研究证明,利用现代酿酒技术酿制的桑葚酒,营养价值高于葡萄酒,而且可以运用酿制葡萄酒的设备和工艺,工艺流程包括现代分离技术、酶工程技术、生物反应工程技术、护色保色固色技术、超微粒稳定技术等,因工艺选择和添加物等方面的不同,可制作出不同口味的桑葚酒。这里介绍其中两款桑葚酒的具体做法:取在红熟期采摘的新鲜桑葚,经过筛选、清洁、晾干,贴牌生产oem代加工出售,放入捣碎机中捣碎,得到桑葚浆汁,然后分别用两种方法制成桑葚酒。一种是取一部分桑葚浆汁按1:3加入25%的脱臭食用酒精浸泡,8天后过滤,得到紫红色透明的有光泽滤液,用白砂糖调甜度至12%左右,在60-62℃下巴氏灭菌10-15分钟制成桑葚浸泡原酒。另一种方法是取桑葚浆汁,首先加入5%的蜂蜜混匀,再用砂糖调至含糖量为18%左右,焦作贴牌生产oem代加工,用柠檬酸调至ph值为3.3-3.5,贴牌生产oem代加工简介,以便抑制杂菌而促进酵母发酵,然后在60-65℃下巴氏灭菌10-15分钟,冷却至25℃左右,接入4%的用桑葚汁培养成的酒母,进行酒精发酵,温度为24-25℃,10天后取上部清液过滤,并对滤液进行巴氏灭菌制成桑果发酵原酒。???????桑果榨完汁后的渣以及蚕沙是塘鱼的---饲料,而池塘里的泥则用做桑园的基肥;用来栽培灵芝;灵芝磨成粉加上桑叶的提取物用来喂养鸡,所得灵芝鸡除了肉质鲜香之外
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