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蒸馏过程中,蒸出的酒叫“头酒”,其中含有沸点较低的醛类物质,果酒代加工价格,有异味,且对人体有害;后蒸出的部分酒叫“尾酒”,因含(如---)有毒性,所以蒸馏酒往往要“掐头去尾”,只取“酒心”做饮用酒。由果实的浆汁或皮渣经发酵蒸馏制成的蒸馏酒称为白兰地,葡萄白兰地数量,往往直接称之为白兰地,而其他果实白兰地则需要冠以果实名称,如苹果白兰地等等。成品白兰地的酒度约为40~50度。
果酒代加工陈酿 经过后发酵的新酒或新配制酒,往往有生酒味,需经过一段贮存期使酒体变得芳香、醇厚,并具有一定的稳定性。陈酿常在地下室进行,适宜的温度为8~16℃,时间少半年,两年以上。在自然条件下,果酒代加工报价,果酒的成熟需2~3年,为了缩短生产周期,贺州果酒代加工,可以应用冷热交互处理法,加速果酒的成熟。
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