橘子酒加工报价-肇庆橘子酒加工-香城酒业水果加工

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酸度调整。果汁中的酸度以0.6%～1.0%(以酒石酸计)为宜，橘子酒加工简介，即适合于酵母菌生长，又能给酒以浓厚的风味，并增加色泽。果汁酸度过高时，可加糖浆或加酸度低的果汁调整，也可用酒石---中和多余的酸;果汁酸度过低时，可加有机酸，的是柠檬酸和酒石酸，也可加酸度高的果汁调整。

还具有澄清、溶解、增酸和作用。果酒生产中常以液体、---酸或固体偏重---酸盐等方法添加，添加量视品种、酸度高低而定，常用量为50～250毫克/升。酵母的扩大培养 酿造果酒均需添加人工培养酵母。葡萄酒酵母具有发酵能力强，耐酸和抗等特点， 是果酒酿造的优良， 通常用纯种酵母， 经三角瓶、卡氏罐等逐级扩大培养， 各级酵母浓度应达108～109个/毫升，接种量为2%～5%(体积比)。