橘子酒加工生产-香城酒业-东莞橘子酒加工

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    2020-9-20

夏帆
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利用酵母菌及其酶的发酵作用,将果品或果汁中的糖分代谢为酒精,并以之抑制有害微生物生长的加工方法。果酒是一种单发酵酒,橘子酒加工厂家,酒精发酵后不再进行蒸馏,发酵前无糖化过程。酒精含量中等(约含10~15%容),含浸出物较多,故酒味醇和,营养较好。葡萄、苹果、梨和甜橙等都可酿酒,东莞橘子酒加工,但由于葡萄汁含糖分较多,酸度较高,以及果肉中天然含有酵母菌等原因,生产上以酿制葡萄酒为主。












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还具有澄清、溶解、增酸和作用。果酒生产中常以液体、---酸或固体偏重---酸盐等方法添加,添加量视品种、酸度高低而定,常用量为50~250毫克/升。酵母的扩大培养 酿造果酒均需添加人工培养酵母。葡萄酒酵母具有发酵能力强,耐酸和抗等特点,橘子酒加工生产, 是果酒酿造的优良, 通常用纯种酵母, 经三角瓶、卡氏罐等逐级扩大培养, 各级酵母浓度应达108~109个/毫升,接种量为2%~5%(体积比)。





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