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主发酵 发酵容器有发酵池、罐和桶,分开放式和密闭式。开放式发酵速度快,但酒精和芳香物质损失较多,也易杂菌,故多采用密闭式。依发酵时物料状态,主发酵分为分离发酵法和混合发酵法,前者是果品破碎后经压榨取汁,仅有果汁入池发酵;后者是果品破碎后,果汁、果浆和皮渣一起入池发酵,发酵旺盛时,葡萄水果代加工价格,皮渣极易上浮形成酒帽,葡萄水果代加工定制,若酒帽长期与空气接触,将会造成氧化过度或引起杂菌污染使酒变质,同时也不利于色素的溶解。
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果酒作为酒业中的新品类,比白酒度数低,更健康、口感更丰富;比葡萄酒更具有---色;比黄酒更适合年轻人;比啤酒更优雅。国内酒企纷纷涉足果酒市场,新兴消费群体的产生和消费升级的到来,果酒市场容量逐渐增长,未来随着市场的---越来越高,将会有很大的发展空间和前景!
目前果酒没有市场销路---的原因是生产企业没有找到开拓市场的卖点,从而造成果酒的认知度、流行程度、消费方式、消费情景都不明朗,因此---制约了果酒---。其实,果酒的l---点就是营养饮品:低酒精度、高营养、纯l天然、男女老少皆宜。果酒对人类的健康好处也比其他酒类---:含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。果酒生产企业要想生存和发展就要大张声势地开展健康营养饮品的宣传和推介。
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